Amaretti tiernos con cacao y amarena
Bocaditos de almendra agrietados por fuera y tiernos por dentro, aromatizados con amaretto y con una cereza en almíbar en el centro.
Receta de la cocina ITALAZA
Preparación 25 min · Cocción 15 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 40 min.
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En la cocina 8 pasos
- Precaliente el horno a 170 °C y cubra una bandeja con papel de horno. Escurra las cerezas amarena (60 g) sobre una rejilla.
- En un bol, mezcle la almendra molida (200 g), el azúcar (140 g) y el cacao puro (20 g).
- Bata las claras de huevo (2 unidades) con un tenedor, solo hasta que queden espumosas; después viértalas en el bol junto con el amaretto (20 ml).
- Mezcle a mano hasta obtener una masa flexible y pegajosa que se mantenga unida; si se pega demasiado, déjela reposar 10 minutos.
- Con las manos ligeramente húmedas, forme bolas algo más grandes que una cereza y rebócelas en azúcar glas (40 g).
- Colóquelas en la bandeja dejando espacio entre ellas y presione ligeramente una cereza en el centro de cada una.
- Hornee durante 13 à 15 minutos: la superficie debe agrietarse y el centro seguir tierno al tacto.
- Déjelas enfriar por completo en la bandeja antes de despegarlas: se endurecen al enfriarse.
Consejo: Guárdelos en una lata bien cerrada: se mantienen tiernos varios días y el sabor a almendra se intensifica al día siguiente.
Probablemente contiene: huevos, frutos de cáscara · compruebe las etiquetas
Etiquetas de los productos: Cacao Amaro Perugina – Cacao amargo en polvo, Amaretto Morelli – Licor de almendras toscano, Cerezas Amarena Fabbri – Cerezas silvestres en almíbar