Lasaña napolitana de Carnaval
El gran plato del martes de Carnaval en Nápoles: salsa de tomate cocida a fuego lento durante largo tiempo con salchicha, albóndigas pequeñas, huevos duros, ricotta y mozzarella.
Receta de la cocina ITALAZA
Preparación 40 min · Cocción 145 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 185 min.
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En la cocina 9 pasos
- Pique la cebolla (1 unidad) y póchela 5 minutos en el aceite de oliva (6 cda.), en una cazuela. Añada la salchicha (240 g) cortada en trozos y dórela 5 minutos.
- Disuelva el concentrado de tomate (40 g) en la cazuela, vierta la passata (800 g) y el agua (200 ml), sale, tape dejando una abertura y deje cocer a fuego muy lento 1 h 30, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, cueza los huevos (2 unidades) 10 minutos en agua hirviendo, refrésquelos, pélelos y córtelos en rodajas.
- Mezcle la carne de ternera picada (240 g) con el huevo batido (1 unidad), un tercio del parmesano rallado (100 g) y una pizca de sal; después, forme albóndigas muy pequeñas, del tamaño de una canica.
- Dore las albóndigas 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite y añádalas a la salsa durante los últimos 15 minutos de cocción. Saque la salchicha, córtela en rodajas y vuelva a ponerla en la salsa.
- Precaliente el horno a 180 °C. Mezcle la ricotta (240 g) con dos cucharones de salsa y corte la mozzarella (200 g) en dados.
- En una fuente grande, alterne salsa, láminas de lasaña (300 g), ricotta, albóndigas, salchicha, huevos, mozzarella y parmesano en tres o cuatro capas. Termine con salsa y parmesano.
- Cubra con papel de horno y hornee 40 minutos, retirando el papel durante los últimos 10 minutos.
- Deje reposar 15 minutos antes de servir: así las capas se mantendrán al cortar.
Consejo: Prepare la salsa el día anterior: tendrá un sabor más redondo y ese mismo día solo tendrá que montar y hornear la lasaña.
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Etiquetas de los productos: Pasta para Lasaña Barilla Emiliane, Passata di Pomodoro Divella – Tomates 100 % italianos, Doble Concentrado de Tomate Giovanni Paudice, Aceite de Oliva Virgen Extra A Paesana – Italia (1 litro)