Artischocken im Bierteig
Artischockenherzen in leichtem, knusprigem Bierteig, frisch frittiert und mit einem Spritzer Zitrone serviert.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 25 Min. · Garzeit 15 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 40 Min.
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In der Küche 6 Schritte
- Lassen Sie die Artischocken (240 g) abtropfen, schneiden Sie sie in Viertel und trocknen Sie sie sorgfältig auf Küchenpapier.
- Verrühren Sie in einer Schüssel das Mehl (100 g) mit dem eiskalten Bier (120 ml) und einer Prise Salz zu einem glatten, dickflüssigen Teig. Lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
- Erhitzen Sie das Frittieröl (800 ml) in einem hohen Topf auf 175 °C und behalten Sie es dabei ständig im Auge.
- Tauchen Sie die Artischockenviertel in den Teig, lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen und frittieren Sie sie portionsweise 3 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
- Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und salzen Sie sie sofort.
- Servieren Sie sie heiß mit Zitronenspalten (1 Stück).
Tipp: Verwenden Sie Bier direkt aus dem Kühlschrank und schlagen Sie den Teig nicht zu stark auf: Die Kälte und die Kohlensäure sorgen für ein leichteres und knusprigeres Frittierergebnis.
Enthält wahrscheinlich: Gluten · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Ganze römische Artischocken Contado Degli Acquaviva, Mehl Caputo Cuoco 00 – Lange Gare, Peroni Bier – Italienisches Lager