Rindercarpaccio mit Rucola, Parmesan und Kapern
Hauchdünne Rindfleischscheiben, eine Zitronensauce, pfeffriger Rucola und Parmesanspäne: die Antipasti für festliche Tafeln, ganz ohne Kochen.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 45 Min. · Garzeit 0 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 45 Min.
Bei ITALAZA, für den Warenkorb
Die angehakten Produkte kommen mit „Alles in den Warenkorb“ in den Warenkorb.
Bei ITALAZA, vorübergehend nicht verfügbar
Frisch besorgen
Nicht bei ITALAZA erhältlich.
Obst & Gemüse
Käse & Molkerei
Metzgerei
Fischtheke
Sonstiges
Anderswo besorgen
Derzeit nicht bei ITALAZA erhältlich.
Haben Sie schon
Haken Sie ein Produkt an, um es trotzdem zu bestellen.
Dazu passt
Unsere Vorschläge, ganz nach Ihrem Wunsch.
Übermäßiger Alkoholkonsum schadet der Gesundheit. Bitte genießen Sie in Maßen.
In der Küche 7 Schritte
- Wickeln Sie das Stück Rindfleisch (280 g) fest in Frischhaltefolie und legen Sie es 30 Minuten ins Gefrierfach: Es soll fest, aber nicht gefroren sein.
- Verrühren Sie in der Zwischenzeit das Olivenöl (60 ml) mit dem Zitronensaft (1 Stück), Salz und Pfeffer.
- Waschen und trocknen Sie den Rucola (60 g). Spülen Sie die Kapern (15 g) ab und lassen Sie sie abtropfen. Hobeln Sie den Parmesan (60 g) mit einem Sparschäler in Späne.
- Schneiden Sie das Rindfleisch mit einem großen, gut geschärften Messer in möglichst dünne Scheiben und klopfen Sie diese zwischen zwei Bögen Backpapier mit der flachen Seite eines Nudelholzes flach.
- Legen Sie die Scheiben ohne Überlappung auf gekühlte Teller und bestreichen Sie sie mit der Zitronensauce.
- Verteilen Sie den Rucola in der Mitte und streuen Sie anschließend die Kapern und Parmesanspäne darüber.
- Geben Sie einige Tropfen Balsamico-Essig (10 ml) dazu und servieren Sie sofort gut gekühlt.
Tipp: Bitten Sie Ihren Metzger um ein sehr frisches, sorgfältig pariertes Stück Filet oder Rumpsteak und bewahren Sie es bis kurz vor dem Servieren kühl auf.
Enthält wahrscheinlich: Milch, Sulfite · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Italienische Kapern Iposea – Lacrimella, Natives Olivenöl extra Corax – DOP Sardinien, Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. Ponti – Hohe Dichte