Frittata mit weich geschmorten Zwiebeln und Taggiasca-Oliven
Langsam geschmorte, mit Balsamico abgelöschte Zwiebeln, schwarze Oliven und Eier: eine einfache, aromatische Frittata, die sich in Häppchen schneiden lässt.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 10 Min. · Garzeit 32 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 42 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Schälen Sie die Zwiebeln (3 Stück) und schneiden Sie sie in feine Streifen.
- Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls (80 ml) in einer beschichteten Pfanne, geben Sie die Zwiebeln und eine Prise Salz dazu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Zwiebeln 15 Minuten bei schwacher Hitze weich werden. Rühren Sie gelegentlich um.
- Nehmen Sie den Deckel ab, gießen Sie den Balsamicoessig (20 ml) dazu und lassen Sie die Zwiebeln 3 Minuten karamellisieren: Sie sollen weich und leicht gebräunt sein. Lassen Sie sie abkühlen.
- Schlagen Sie die Eier (6 Stück) in einer großen Schüssel mit den Thymianblättern (1 Bund), Salz und Pfeffer auf und geben Sie dann die Zwiebeln und Oliven (40 g) dazu.
- Erhitzen Sie das restliche Öl in der Pfanne, gießen Sie die Mischung hinein und garen Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel, bis der Rand gestockt ist.
- Wenden Sie die Frittata mithilfe eines Tellers und garen Sie sie weitere 4 Minuten, bis sie goldbraun und in der Mitte fest ist.
- Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel, die Sie mit Zahnstochern aufspießen.
Tipp: Lassen Sie sich für die Zwiebeln Zeit: Bei schwacher Hitze und zugedeckter Pfanne werden sie süß und weich, ohne anzubrennen.
Enthält wahrscheinlich: Eier, Sulfite · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Natives Olivenöl extra Corax – DOP Sardinien, Aceto Balsamico di Modena g.g.A. De Nigris – Intensiv & samtig, Oliven Taggiasche Piccardo & Savoré – In Öl mariniert