Fusilli mit hausgemachtem Pesto rosso
Getrocknete Tomaten, geröstete Mandeln, Basilikum und Parmesan frisch gemixt: ein intensives rotes Pesto, fertig bevor die Pasta gar ist.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 15 Min. · Garzeit 12 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 27 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Rösten Sie die Mandeln (60 g) 3 minutes ohne Öl in einer Pfanne und lassen Sie sie anschließend abkühlen.
- Gießen Sie die getrockneten Tomaten (120 g) ab und schneiden Sie sie grob.
- Mixen Sie die Mandeln mit dem geschälten Knoblauch (1 Zehe). Geben Sie dann die getrockneten Tomaten, 20 g doppeltes Tomatenmark, den Basilikum (16 Blätter) und den geriebenen Parmesan (60 g) dazu.
- Mixen Sie alles und gießen Sie dabei 5 EL Olivenöl in einem dünnen Strahl dazu, bis ein dickes, aber noch stückiges Pesto entsteht. Probieren Sie, bevor Sie salzen: Die getrockneten Tomaten sind bereits salzig.
- Kochen Sie 400 g Fusilli in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung.
- Geben Sie das Pesto in eine große Schüssel und verdünnen Sie es mit einer kleinen Kelle Nudelwasser.
- Gießen Sie die Fusilli ab, mischen Sie sie mit dem Pesto und servieren Sie das Gericht sofort.
Tipp: Dieses Pesto hält sich einige Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas unter einer dünnen Ölschicht: Bereiten Sie gleich die doppelte Menge zu.
Enthält wahrscheinlich: Gluten, Milch, Schalenfrüchte, Sulfite · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Fusilli Corti Col Buco Pastificio Di Martino – Kurze Nudeln, Getrocknete Tomaten Citres – Oregano, Chili und Knoblauch, Doppeltes Tomatenkonzentrat Giovanni Paudice, Olivenöl Riviera Ligure DOP (g.U.) Ca' d'Ò – Taggiasca