Zuppa inglese mit Alchermes

In der Küche 8 Schritte

1. Erhitzen Sie die Milch (500 ml) mit der in breite Streifen geschnittenen Zitronenschale (1 Stück), ohne sie kochen zu lassen.
2. Schlagen Sie in einem Topf die Eigelbe (4 Stück) mit dem Zucker (120 g) auf und geben Sie dann das gesiebte Mehl (40 g) dazu.
3. Gießen Sie die heiße Milch unter Rühren in einem dünnen Strahl dazu und entfernen Sie dabei die Zitronenschale. Kochen Sie die Creme anschließend bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 bis 6 Minuten ab dem ersten Aufwallen, bis sie eindickt.
4. Teilen Sie die Creme in zwei Hälften, geben Sie den Kakao (20 g) zu einer Hälfte und schlagen Sie ihn gut unter. Decken Sie beide Cremes mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lassen Sie sie lauwarm werden.
5. Vermischen Sie den Alchermes (80 ml) mit dem Wasser (60 ml) in einem tiefen Teller.
6. Tauchen Sie die Hälfte der Kekse (160 g) kurz in diesen Sirup und legen Sie damit den Boden einer tiefen Form aus.
7. Verteilen Sie die Zitronencreme darauf, bedecken Sie sie mit einer Schicht getränkter Kekse und anschließend mit der Kakaocreme.
8. Glätten Sie die Oberfläche, decken Sie die Form ab und lassen Sie das Dessert vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.