Risotto mit 'nduja und Kirschtomaten
'nduja aus Kalabrien schmilzt im Reis und färbt ihn rot: ein würziges, reichhaltiges Risotto, das durch Kirschtomaten abgerundet wird.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 10 Min. · Garzeit 25 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 35 Min.
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In der Küche 5 Schritte
- Bringen Sie das Wasser (1 l) mit der grob geschnittenen Karotte (1 Stück) und dem Sellerie (1 Stück) sowie einer Prise Salz zum Köcheln. Diese hausgemachte Brühe sollte während der gesamten Zubereitung leicht köcheln. Schneiden Sie währenddessen die Zwiebel (1 Stück) fein.
- Dünsten Sie sie 2 Minuten im Olivenöl (4 EL) an, geben Sie dann die 'nduja (80 g) hinzu und lassen Sie sie unter Zerdrücken mit dem Löffel schmelzen.
- Geben Sie den Reis (320 g) hinzu und rühren Sie 1 Minute, damit die Körner gut umhüllt sind. Gießen Sie den Weißwein (100 ml) dazu und lassen Sie ihn verdampfen.
- Geben Sie die Kirschtomaten (400 g) samt Saft dazu und anschließend die heiße Brühe kellenweise unter häufigem Rühren. Garen Sie alles 16 bis 17 Minuten.
- Probieren Sie vor dem Salzen, da die 'nduja bereits salzig ist. Geben Sie das gezupfte Basilikum (8 Blätter) hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Risotto 1 Minute neben dem Herd ruhen. Servieren Sie es.
Gekochter Reis: rasch abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Dosieren Sie die 'nduja nach Ihrem Geschmack: Beginnen Sie mit der Hälfte und geben Sie den Rest gegen Ende der Garzeit hinzu, wenn Sie es würziger mögen.
Enthält wahrscheinlich: Sellerie, Sulfite · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Arborio-Reis La Risera – Vakuumverpackt, Nduja San Vincenzo – Kalabrische Spezialität, Kirschtomaten Il Pomodorino Sole e Napule, Trebbiano d'Abruzzo Terre degli Eremi – Trockener Weißwein, Italienisches Natives Olivenöl Extra Poggio delle Fattorie