Auberginen-Involtini mit Ricotta und Sauce aus Kirschtomaten
Gegrillte Auberginenscheiben, gefüllt mit Zitronen-Basilikum-Ricotta, gerollt und anschließend in einer Kirschtomatensauce überbacken.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 20 Min. · Garzeit 25 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 45 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor. Schneiden Sie die Auberginen (2 Stück) der Länge nach in einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
- Bestreichen Sie sie dünn mit einem Teil des Olivenöls (80 ml), salzen Sie sie und grillen Sie sie in einer sehr heißen Grillpfanne auf jeder Seite 2 minutes, bis sie weich sind und Grillstreifen haben.
- Braten Sie währenddessen den Knoblauch (1 Zehe) 1 minute im restlichen Öl an, geben Sie die Kirschtomaten (400 g) und das Tomatenmark (10 g) dazu, salzen Sie und lassen Sie alles 8 minutes köcheln.
- Vermischen Sie die Ricotta (200 g) mit dem Zitronenabrieb (1 Stück), der Hälfte des gehackten Basilikums (1 Bund), Salz und Pfeffer.
- Geben Sie einen Löffel Ricotta auf das Ende jeder Auberginenscheibe und rollen Sie sie auf.
- Gießen Sie die Sauce in eine Auflaufform, legen Sie die Involtini dicht hinein, mit der Naht nach unten, und backen Sie sie 15 minutes.
- Bestreuen Sie sie mit dem restlichen Basilikum und servieren Sie sie heiß oder lauwarm.
Tipp: Grillen Sie die Auberginen nur so lange, bis sie weich werden: Bei zu langem Garen reißen sie beim Rollen.
Enthält wahrscheinlich: Milch · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Natives Olivenöl Extra Sizilien g.g.A. Barbera, Kirschtomaten La Fiammante – Il Pomodorino, Doppeltes Tomatenkonzentrat Giovanni Paudice