Lasagne mit Pesto und Béchamel
Die Lasagne aus Ligurien: feine Schichten aus aromatischer Pesto-Béchamel, Parmesan und eine goldbraun gratinierte Oberfläche.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 30 Min. · Garzeit 45 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 75 Min.
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In der Küche 8 Schritte
- Für die Béchamel die Butter (80 g) in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen, das Mehl (80 g) hinzufügen und 2 Minuten rühren, ohne es Farbe annehmen zu lassen.
- Gießen Sie die kalte Milch (800 ml) nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazu und lassen Sie die Sauce anschließend 10 Minuten bei schwacher Hitze eindicken, dabei ständig weiterrühren. Salzen Sie und reiben Sie etwas Muskatnuss (nach Geschmack) hinein.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie die Sauce 5 Minuten abkühlen und verrühren Sie dann zwei Drittel der Béchamel mit dem Pesto (140 g). Stellen Sie den Rest pur beiseite.
- Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor. Tauchen Sie die Lasagneblätter (280 g) bei Bedarf nach Packungsangabe 1 Minute in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser und legen Sie sie flach auf ein Küchentuch.
- Verteilen Sie eine dünne Schicht purer Béchamel auf dem Boden einer Auflaufform und schichten Sie dann Lasagneblätter, Pesto-Béchamel und geriebenen Parmesan (120 g) abwechselnd in vier oder fünf Lagen.
- Schließen Sie mit der puren Béchamel und dem restlichen Parmesan ab.
- Decken Sie die Form mit einem Blatt Backpapier ab und backen Sie alles 20 Minuten. Entfernen Sie dann das Papier und lassen Sie die Lasagne weitere 10 Minuten gratinieren.
- Lassen Sie das Gericht vor dem Anschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen.
Tipp: Kochen Sie das Pesto niemals auf: Mit lauwarmer Béchamel vermischt und während des ersten Teils der Backzeit mit Backpapier abgedeckt, behält es seine Farbe und sein Basilikumaroma.
Enthält wahrscheinlich: Gluten, Eier, Milch, Schalenfrüchte · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Eier-Lasagne Divella – Lasagneblätter, Pesto alla Genovese Divella – Basilikumsauce, Mehl Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Spezial für frische Pasta