Mozzarella in carrozza aux anchois, sauce tomate
Das frittierte Sandwich aus Neapel: goldbraunes Brot, zerfließende Mozzarella und eine feine Sardellennote, zum Dippen in eine heiße Tomatensauce.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 20 Min. · Garzeit 15 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 35 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Schneiden Sie die Mozzarella (200 g) in einen halben Zentimeter dicke Scheiben und lassen Sie sie 15 minutes auf Küchenpapier abtropfen. Wenden Sie sie dabei einmal.
- Braten Sie währenddessen den Knoblauch (1 Zehe) 1 minute im Olivenöl (2 EL) an, geben Sie die Passata (240 g) dazu, salzen Sie und lassen Sie alles 10 minutes köcheln: Das ist die Dip-Sauce.
- Entfernen Sie die Rinde vom Toastbrot (8 Scheiben). Belegen Sie die Hälfte der Scheiben mit Mozzarella und einem Stück Sardellenfilet (15 g), ohne bis an den Rand zu gehen. Decken Sie sie mit den übrigen Scheiben ab und drücken Sie sie fest zusammen.
- Schneiden Sie jedes Sandwich in zwei Dreiecke. Verquirlen Sie die Eier (2 Stück) mit der Milch (80 ml) und einer Prise Salz.
- Wenden Sie die Dreiecke im Mehl (40 g) und drücken Sie die Ränder fest zusammen, damit sie gut verschlossen sind. Tauchen Sie sie anschließend in das verquirlte Ei und lassen Sie sie einige Sekunden darin ziehen.
- Erhitzen Sie das Frittieröl (600 ml) in einer hohen Pfanne und braten Sie die Dreiecke auf jeder Seite 2 minutes goldbraun.
- Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie sofort mit der heißen Tomatensauce separat.
Tipp: Drücken Sie die Ränder in Mehl fest zusammen, damit die Mozzarella im Brot eingeschlossen bleibt und nicht ins Öl läuft.
Enthält wahrscheinlich: Gluten, Eier, Fisch, Milch · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Anchovisfilets in Öl Citres, Mehl Caputo Cuoco 00 – Lange Gare, Passata di Pomodoro Divella – 100 % italienische Tomaten, Italienisches Natives Olivenöl Extra Poggio delle Fattorie