Römischer Artischockensalat mit gegrillter Paprika und Rucola
Zarte Artischocken mit Minze, Streifen gegrillter Paprika und pfeffriger Rucola, mit Zitrone verfeinert: ein Antipasti-Salat zum Zugreifen mit der Gabel.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 12 Min. · Garzeit 3 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 15 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Lassen Sie die Artischocken (240 g) abtropfen und schneiden Sie sie in Viertel oder, wenn sie groß sind, in sechs Stücke.
- Lassen Sie die gegrillten Paprika (120 g) abtropfen und schneiden Sie sie in Streifen.
- Rösten Sie die Pinienkerne (20 g) 2 à 3 Minuten in einer kleinen Pfanne trocken an und rühren Sie dabei um. Geben Sie sie anschließend auf einen Teller, damit sie nicht weitergaren.
- Bereiten Sie die Vinaigrette zu: Verrühren Sie das Olivenöl (40 ml) mit dem Zitronensaft (1 Stück), Salz und Pfeffer.
- Verteilen Sie die gewaschene und trocken geschleuderte Rucola (80 g) auf einer großen Platte.
- Legen Sie die Artischocken und Paprika darauf und beträufeln Sie alles mit der Vinaigrette.
- Bestreuen Sie den Salat mit Pinienkernen und gehackten Minzblättern (½ Bund) und servieren Sie ihn sofort mit Spießen oder kleinen Gabeln.
Tipp: Lassen Sie die Artischocken vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen: Direkt aus dem Kühlschrank verlieren sie an Geschmack und das Öl wird fest.
Allergene: Bitte prüfen Sie die Etiketten der Produkte.
Etiketten der Produkte: Ganze römische Artischocken Contado Degli Acquaviva, Gegrillte Paprika Citres – Antipasti, Natives Olivenöl extra Corax – DOP Sardinien