Sformato aus Zucchini mit Ricotta und Coulis aus gegrillter Paprika
Ein zarter Zucchini-Ricotta-Auflauf mit Basilikumaroma, lauwarm serviert auf einem farbenfrohen Coulis aus gegrillter Paprika.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 20 Min. · Garzeit 60 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 80 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Schneiden Sie die Zucchini (3 Stück) in kleine Würfel und hacken Sie die Schalotte (1 Stück) fein.
- Braten Sie die Schalotte in der Hälfte des Olivenöls (40 ml) 2 Minuten an, geben Sie die Zucchini dazu, salzen Sie sie und garen Sie sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist. Lassen Sie sie abkühlen.
- Pürieren Sie die Zucchini grob mit der Ricotta (240 g), den Eiern (3 Stück), dem Mehl (20 g), der Muskatnuss (4 Prisen) und dem Basilikum (1 Bund). Salzen und pfeffern Sie.
- Fetten Sie eine Kastenform oder kleine Förmchen mit dem restlichen Öl ein und füllen Sie die Masse hinein.
- Garen Sie sie 40 Minuten für eine große Form oder 25 Minuten für kleine Förmchen im Wasserbad, bis ein hineingestecktes Messer sauber herauskommt.
- Pürieren Sie währenddessen die abgetropften gegrillten Paprika (160 g) mit einer Prise Salz zu einer glatten Sauce.
- Lassen Sie den sformato 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn stürzen. Servieren Sie ihn lauwarm, in Scheiben oder als kleine Flans, mit der Paprikasauce.
Tipp: Lassen Sie das Wasser aus den Zucchini gut verdampfen, bevor Sie sie pürieren: So wird der Sformato fest, ohne Flüssigkeit abzugeben, und lässt sich sauber aus der Form lösen.
Enthält wahrscheinlich: Gluten, Eier, Milch · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Natives Olivenöl extra A Paesana – Italien (1 Liter), Mehl Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Spezial für frische Pasta, Gegrillte Paprika Citres – Antipasti