Torta tenerina mit Schokolade

In der Küche 8 Schritte

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor, fetten Sie eine runde Form von etwa 20 cm ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
2. Bereiten Sie mit dem gemahlenen Kaffee (8 g) und dem Wasser (30 ml) einen sehr starken Kaffee zu.
3. Schmelzen Sie die gehackte dunkle Schokolade (200 g) mit der Butter (100 g) im Wasserbad, geben Sie dann den Kaffee dazu und lassen Sie die Mischung abkühlen.
4. Trennen Sie das Eiweiß von den Eigelben (3 Stück). Schlagen Sie die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers (120 g) hell auf und rühren Sie dann die geschmolzene Schokolade unter.
5. Sieben Sie das Mehl (40 g) und den ungesüßten Kakao (10 g) zusammen und rühren Sie beides gerade so lange unter, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu weichen Spitzen auf und heben Sie es dann in drei Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig.
7. Füllen Sie den Teig in die Form und backen Sie den Kuchen 22 minutes: Die Oberfläche bildet eine feine Kruste, während die Mitte saftig bleibt.
8. Lassen Sie den Kuchen 15 minutes abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, und bestäuben Sie ihn dann mit Puderzucker (10 g).