Chifferini con alubias borlotti, tomate y romero
Alubias borlotti tiernas cocidas a fuego lento en tomate con romero, algunas aplastadas para ligar la salsa: un plato rústico y completo.
Receta de la cocina ITALAZA
Preparación 10 min · Cocción 25 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 35 min.
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En la cocina 7 pasos
- Pique finamente la cebolla (1 unidad) y el ajo (1 diente); deshoje y pique el romero (½ manojo).
- En una sartén honda, sofría la cebolla 5 minutos a fuego lento en 4 cda. de aceite de oliva; después añada el ajo y el romero y sofría 1 minuto.
- Añada las alubias borlotti (400 g) enjuagadas y escurridas, y después 400 g de passata; salpimiente y deje cocer a fuego lento 15 minutos.
- Aplaste parte de las alubias con un tenedor para espesar la salsa.
- Mientras tanto, cueza 360 g de chifferini en una olla grande con agua hirviendo con sal, 1 minuto menos que el tiempo indicado en el paquete.
- Escúrralos reservando un cucharón de agua de cocción y mézclelos con la salsa 2 minutos al fuego, añadiendo un poco de agua si hace falta.
- Sirva con un chorrito de aceite de oliva crudo y un poco de pimienta recién molida.
Consejo: Aplastar parte de las alubias liga la salsa: queda cremosa y se adhiere a la pasta sin necesidad de añadir nada más.
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Etiquetas de los productos: Chifferini Rigati Divella – Pasta corta, Alubias Borlotti cocidas Divella – Borlotti lessati, Passata Tomate La Fiammante – Puré de Tomate Italiano, Aceite de Oliva Toscano IGP Morettini – Virgen Extra