Frittata con cebollas tiernas y aceitunas taggiasche
Cebollas confitadas lentamente y desglasadas con balsámico, aceitunas negras y huevos: una frittata sencilla y aromática, para cortar en bocados.
Receta de la cocina ITALAZA
Preparación 10 min · Cocción 32 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 42 min.
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En la cocina 7 pasos
- Pele las cebollas (3 unidades) y córtelas finamente.
- Caliente la mitad del aceite de oliva (80 ml) en una sartén antiadherente, añada las cebollas y una pizca de sal, tape y déjelas ablandarse durante 15 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- Destape, vierta el vinagre balsámico (20 ml) y deje caramelizar durante 3 minutos: las cebollas deben quedar tiernas y ligeramente doradas. Deje que se templen.
- Bata los huevos (6 unidades) en un bol grande con las hojas de tomillo (1 manojo), sal y pimienta; después, añada las cebollas y las aceitunas (40 g).
- Caliente el resto del aceite en la sartén, vierta la mezcla y cocínela durante 10 minutos a fuego lento y tapada, hasta que los bordes cuajen.
- Dé la vuelta a la frittata con ayuda de un plato y cocínela 4 minutos más, hasta que esté dorada y firme en el centro.
- Deje que se temple y córtela en cuadrados pequeños para pincharlos con un palillo.
Consejo: No acelere la cocción de las cebollas: a fuego lento y tapadas es como quedan dulces y tiernas, sin quemarse.
Probablemente contiene: huevos, sulfitos · compruebe las etiquetas
Etiquetas de los productos: Aceite de Oliva Virgen Extra Corax – DOP Cerdeña, Aceto Balsamico di Modena IGP De Nigris – Intenso y aterciopelado, Aceitunas Taggiasche Piccardo & Savoré – Marinadas en aceite