Fusilli con pesto rosso casero
Tomates secos, almendras tostadas, albahaca y parmesano triturados al momento: un pesto rojo intenso, listo antes que la pasta.
Receta de la cocina ITALAZA
Preparación 15 min · Cocción 12 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 27 min.
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En la cocina 7 pasos
- Tueste las almendras (60 g) 3 minutos en una sartén sin aceite y déjelas templar.
- Escurra los tomates secos (120 g) y píquelos en trozos grandes.
- Triture las almendras con el ajo (1 diente) pelado y añada los tomates secos, 20 g de concentrado doble de tomate, la albahaca (16 hojas) y el parmesano rallado (60 g).
- Triture mientras vierte 5 cda. de aceite de oliva en un hilo, hasta obtener un pesto espeso pero todavía granuloso. Pruebe antes de añadir sal: los tomates secos ya la llevan.
- Cueza 400 g de fusilli en una olla grande con agua hirviendo con sal, siguiendo el tiempo indicado en el paquete.
- Ponga el pesto en una ensaladera grande y aligérelo con un cucharón pequeño del agua de cocción.
- Escurra los fusilli, mézclelos con el pesto y sírvalos enseguida.
Consejo: Este pesto se conserva unos días en el frigorífico, en un tarro cerrado y cubierto con un chorrito de aceite: prepare el doble.
Probablemente contiene: gluten, leche, frutos de cáscara, sulfitos · compruebe las etiquetas
Etiquetas de los productos: Fusilli Corti Col Buco Pastificio Di Martino – Pasta corta, Tomates secos Citres – Orégano, guindilla y ajo, Doble Concentrado de Tomate Giovanni Paudice, Aceite de Oliva Riviera Ligure DOP Ca' d'Ò – Taggiasca