Fusilli de maíz y arroz con pesto, patatas y judías verdes
Como en Liguria, las patatas y las judías se cuecen con la pasta; después, el pesto lo liga todo fuera del fuego.
Receta de la cocina ITALAZA
Preparación 5 min · Cocción 11 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 16 min.
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En la cocina 8 pasos
- Ponga a hervir una olla grande con agua y añada sal.
- Pele la patata (240 g) y córtela en dados pequeños; quite las puntas a las judías verdes (200 g) y córtelas en trozos.
- Eche los dados de patata y las judías en el agua hirviendo y añada enseguida 400 g de fusilli de maíz y arroz.
- Cueza todo siguiendo el tiempo indicado en el paquete de la pasta y remueva a menudo al principio: las verduras quedarán tiernas al mismo tiempo.
- Mientras tanto, ponga el pesto (120 g) en una ensaladera grande con 2 cda. de aceite de oliva y el parmesano (30 g) rallado.
- Reserve un cucharón del agua de cocción y vierta un poco en la ensaladera para aligerar el pesto.
- Escurra la pasta y las verduras, viértalas en la ensaladera y mezcle bien: algunos dados de patata se desharán y ligarán la salsa.
- Sirva enseguida, sin volver a ponerlo al fuego.
Consejo: Corte la patata en dados pequeños, del tamaño de la pasta: se cuece al mismo ritmo y se deshace un poco en la salsa.
Probablemente contiene: leche, frutos de cáscara · compruebe las etiquetas
Etiquetas de los productos: Fusilli Sin Gluten Vivi Bene – Pasta corta, Pesto alla Genovese Citres – Albahaca molida en frío, Aceite de Oliva Riviera Ligure DOP Ca' d'Ò – Taggiasca