Zabaione con marsala y cerezas amarena
La crema espumosa y tibia de los postres familiares italianos, servida sobre cerezas en almíbar.
Receta de la cocina ITALAZA
Preparación 5 min · Cocción 10 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 15 min.
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En la cocina 5 pasos
- Ponga agua a hervir suavemente en una cazuela sobre la que pueda colocarse un bol sin que toque el agua.
- En el bol, bata las yemas de huevo (4 unidades) con el azúcar (80 g) hasta que la mezcla blanquee.
Huevos poco cocinados: desaconsejados para mujeres embarazadas, niños pequeños, personas mayores o inmunodeprimidas. Utilice huevos muy frescos y sirva enseguida.
- Añada el marsala (120 ml) poco a poco, sin dejar de batir.
- Coloque el bol sobre el agua hirviendo suavemente y bata sin parar durante 8 à 10 minutos, hasta obtener una crema espumosa y espesa que forme una cinta.
- Reparta las cerezas y un poco de su almíbar (120 g) en copas, cúbralas con zabaione caliente y sirva enseguida.
Consejo: El fondo del bol nunca debe tocar el agua: si se calientan demasiado, las yemas cuajan y la espuma pierde volumen.
Probablemente contiene: huevos, sulfitos · compruebe las etiquetas
Etiquetas de los productos: Vino Marsala Perlino – Fine D.O.C., Cerezas Amarena Fabbri – Cerezas silvestres en almíbar