Zuppa inglese con alchermes
El postre de cuchara de Emilia-Romaña: bizcochos empapados en alchermes, crema de limón y crema de cacao.
Receta de la cocina ITALAZA
Preparación 210 min · Cocción 10 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 220 min.
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En la cocina 8 pasos
- Caliente la leche (500 ml) con la piel del limón (1 unidad) cortada en tiras anchas, sin dejar que hierva.
- En un cazo, bata las yemas de huevo (4 unidades) con el azúcar (120 g) y, después, añada la harina (40 g) tamizada.
- Vierta la leche caliente en un hilo, retirando la piel; después, cocine a fuego lento sin dejar de remover durante 5 a 6 minutos desde que empiece a hervir suavemente, hasta que la crema espese.
- Divida la crema en dos, añada el cacao (20 g) a una mitad y bata bien; después, cubra ambas cremas con film en contacto con la superficie y déjelas templar.
- Mezcle el alchermes (80 ml) con el agua (60 ml) en un plato hondo.
- Moje rápidamente la mitad de los bizcochos (160 g) en este almíbar y cubra con ellos el fondo de una fuente honda.
- Extienda la crema de limón, cubra con una capa de bizcochos empapados y, después, con la crema de cacao.
- Alise la superficie, cubra y deje reposar en el frigorífico al menos 3 horas antes de servir.
Consejo: Empape los bizcochos de una sola vez, sin dejarlos en remojo: deben quedar firmes por dentro para que las capas se mantengan.
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Etiquetas de los productos: Harina Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Especial pasta fresca, Cacao Amaro Perugina – Cacao amargo en polvo, Bizcochos de Soletilla Vicenzovo Matilde Vicenzi, Licor Alchermes Dilmoor – Rojo tradicional