Carpaccio van rundvlees met rucola, parmezaan en kappertjes

Name: Carpaccio van rundvlees met rucola, parmezaan en kappertjes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: filet de bœuf (280 g); roquette (60 g); parmesan (60 g); câpres (15 g); citron (1 stuk); huile d'olive (60 ml); vinaigre balsamique (10 ml); sel; poivre

Mijn antwoorden wijzigen

Flinterdunne plakjes rundvlees, citroensaus, pittige rucola en parmezaanschilfers: een antipasto voor een feestelijk diner, zonder te koken.

Recept uit de ITALAZA-keuken

Zonder varkensvleesZonder ingrediënten met glutenMakkelijkMinder dan 2 € per portie exclusief verse producten

Voorbereiding 45 min · Kooktijd 0 min (zonder het aan de kook brengen van het water)

Porties 4 porties

Bij ITALAZA, om in de winkelwagen te leggen

Aangevinkte producten gaan in de winkelwagen met ‘Alles in winkelwagen’.

15 g voor het receptItaliaanse kappertjes Iposea – LacrimellaIposea690 g · 28,70 €/kgITALAZA

Italiaanse kappertjes Iposea – Lacrimella bestellen19,80 € 1

60 ml voor het receptExtra Vierge Olijfolie Corax – DOP SardiniëCorax75 cl · 35,87 €/LITALAZA

Extra Vierge Olijfolie Corax – DOP Sardinië bestellen26,90 € 1

10 ml voor het receptBalsamicoazijn van Modena IGP Ponti – Hoge dichtheidPonti25 cl · 52,20 €/LITALAZA

Balsamicoazijn van Modena IGP Ponti – Hoge dichtheid bestellen13,05 € 1

Zelf te halen: verse producten

Niet verkrijgbaar bij ITALAZA.

Groenteboer

roquette60 g

citron1 stuk

Zuivel

parmesan60 g

Slager

filet de bœuf280 g

U heeft het al

Vink een product aan om het toch te bestellen.

selnaar smaak

poivrenaar smaak

Om erbij te serveren

Onze suggesties, toe te voegen als u wilt.

Chianti Classico Riserva DOCG Torre delle Grazie – verfijnd ItaliaansTorre delle Grazie75 cl · 22,53 €/L

16,90 €

Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.

Gazzosa Lurisia La Nostra – CitroenlimonadeLurisia27,5 cl · 10,55 €/L

2,90 €

In de keuken 7 stappen

Wikkel het stuk rundvlees (280 g) strak in vershoudfolie en leg het 30 minuten in de vriezer: het moet stevig worden zonder te bevriezen.
Klop ondertussen de olijfolie (60 ml) met het citroensap (1 stuk), zout en peper.
Was en droog de rucola (60 g). Spoel de kappertjes (15 g) af en laat ze uitlekken. Schaaf de parmezaan (60 g) met een dunschiller in schilfers.
Snijd het rundvlees met een groot, scherp mes in zo dun mogelijke plakjes en sla ze vervolgens plat tussen twee vellen bakpapier met de platte kant van een deegroller.
Schik de plakjes op koude borden zonder ze te overlappen en bestrijk ze met de citroensaus.
Verdeel de rucola over het midden en bestrooi met de kappertjes en parmezaanschilfers.
Voeg een paar druppels balsamicoazijn (10 ml) toe en serveer meteen, goed gekoeld.

Tip: Vraag uw slager om een zeer vers, goed schoongemaakt stuk ossenhaas of rumpsteak en bewaar het tot het laatste moment gekoeld.

Bevat waarschijnlijk: melk, sulfieten · controleer de etiketten
Etiketten van de producten: Italiaanse kappertjes Iposea – Lacrimella, Extra Vierge Olijfolie Corax – DOP Sardinië, Balsamicoazijn van Modena IGP Ponti – Hoge dichtheid

59,75 €

Carpaccio van rundvlees met rucola, parmezaan en kappertjes

Bij ITALAZA, om in de winkelwagen te leggen

Bij ITALAZA, tijdelijk niet beschikbaar