Carpaccio van rauwe champignons met citroen en truffelolie
Flinterdun gesneden Parijse champignons, enkele minuten gemarineerd met citroen en op smaak gebracht met truffelolie: een verfijnde antipasto, zonder te koken.
Recept uit de ITALAZA-keuken
Voorbereiding 12 min · Kooktijd 0 min (zonder het aan de kook brengen van het water)
Iets langer dan gepland: 12 min.
Bij ITALAZA, om in de winkelwagen te leggen
Aangevinkte producten gaan in de winkelwagen met ‘Alles in winkelwagen’.
Bij ITALAZA, tijdelijk niet beschikbaar
Zelf te halen: verse producten
Niet verkrijgbaar bij ITALAZA.
Groenteboer
Zuivel
Slager
Visboer
Overig
Elders te vinden
Op dit moment niet beschikbaar bij ITALAZA.
U heeft het al
Vink een product aan om het toch te bestellen.
Om erbij te serveren
Onze suggesties, toe te voegen als u wilt.
In de keuken 7 stappen
- Maak de champignons (320 g) schoon met vochtig keukenpapier, spoel ze niet af onder water en snijd het aardeinde van de steeltjes af.
- Snijd ze met een mandoline of scherp mes in zeer dunne plakjes.
- Klop de olijfolie (60 ml) met het citroensap (1 stuk), zout en peper.
- Verdeel de rucola (60 g) over een grote schaal en schik de champignonplakjes er in een rozet op, met de plakjes deels overlappend.
- Besprenkel ze meteen met de citroensaus zodat ze niet verkleuren.
- Bestrooi met fijngehakte peterselie (½ bos), voeg een paar druppels truffelolie (10 ml) en enkele stipjes balsamicocrème (10 ml) toe.
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren: de champignons worden een beetje zachter in de saus.
Tip: Kies zeer verse, stevige champignons waarvan de hoedjes goed gesloten zijn: alleen die blijven na het snijden knapperig en wit.
Bevat waarschijnlijk: sulfieten · controleer de etiketten
Etiketten van de producten: Olijfolie Riviera Ligure DOP Ca' d'Ò – Taggiasca, Truffelolie Olitalia – Truffelaroma, Balsamicocrème Witte Truffel Carandini