Zuppa inglese met alchermes

In de keuken 8 stappen

1. Verwarm de melk (500 ml) met de citroenschil (1 stuk), die u in brede repen hebt afgesneden, zonder de melk te laten koken.
2. Klop in een steelpan de eidooiers (4 stuks) met de suiker (120 g) en voeg daarna de gezeefde bloem (40 g) toe.
3. Giet de warme melk er in een dun straaltje bij terwijl u de schil verwijdert. Laat het mengsel op laag vuur al roerend koken, 5 à 6 minuten vanaf het eerste zacht koken, tot de crème dikker wordt.
4. Verdeel de crème in tweeën. Voeg de cacao (20 g) al kloppend toe aan één helft, dek beide crèmes af met vershoudfolie die direct op het oppervlak ligt en laat ze afkoelen tot lauwwarm.
5. Meng de alchermes (80 ml) met het water (60 ml) in een diep bord.
6. Dompel de helft van de biscuits (160 g) kort in deze siroop en bedek de bodem van een diepe schaal ermee.
7. Verdeel de citroencrème erover, bedek met een laag gedrenkte biscuits en daarna met de cacaocrème.
8. Strijk de bovenkant glad, dek af en laat minstens 3 uur rusten in de koelkast voordat u het dessert serveert.