Focaccia genovese met olijfolie
De focaccia uit Genua, goudbruin bovenop en zacht van binnen, met kuiltjes vol olijfolie en pekel.
Recept uit de ITALAZA-keuken
Voorbereiding 205 min · Kooktijd 20 min (zonder het aan de kook brengen van het water)
Iets langer dan gepland: 225 min.
Bij ITALAZA, om in de winkelwagen te leggen
Aangevinkte producten gaan in de winkelwagen met ‘Alles in winkelwagen’.
Bij ITALAZA, tijdelijk niet beschikbaar
Zelf te halen: verse producten
Groenteboer
Zuivel
Slager
Visboer
Overig
Elders te vinden
Op dit moment niet beschikbaar bij ITALAZA.
U heeft het al
Vink een product aan om het toch te bestellen.
Om erbij te serveren
Onze suggesties, toe te voegen als u wilt.
In de keuken 8 stappen
- Los de gist (6 g) in een kom op in het lauwwarme water (320 ml) en voeg vervolgens de bloem (500 g) toe en meng.
- Voeg het fijne zout (2 tl) en een scheutje olijfolie uit de totale hoeveelheid (10 el) toe en kneed 10 minutes tot u een glad en soepel deeg hebt.
- Dek af en laat 1 h 30 op kamertemperatuur rijzen, tot het deeg in volume is verdubbeld.
- Vet een bakplaat royaal in (ongeveer 30 × 40 cm voor vier personen), leg het deeg erop en rek het met uw vingertoppen uit; als het terugkrimpt, wacht u 10 minutes en probeert u het opnieuw.
- Dek af en laat nog 1 heure rijzen op de bakplaat; verwarm tegen het einde de oven voor op 230 °C.
- Klop het water voor de pekel (60 ml) met een flinke scheut olie tot een emulsie.
- Druk uw vingertoppen plat in het deeg om kuiltjes te vormen, giet de pekel erover, bestrooi met grof zout (4 snufjes) en laat 30 minutes rusten.
- Bak 18 à 20 minutes tot de focaccia mooi goudbruin is en besprenkel haar bij het uit de oven halen met de rest van de olie.
Tip: Wees royaal met de pekel: het water met olie houdt de kuiltjes zacht terwijl het oppervlak goudbruin wordt.
Bevat waarschijnlijk: gluten · controleer de etiketten
Etiketten van de producten: Caputo Nuvola-meel – Type 0, Instantdroge gist Molino Dallagiovanna, Olijfolie Riviera Ligure DOP Ca' d'Ò – Taggiasca