Risotto met gegrilde artisjokken en citroen
Gegrilde artisjokken op twee manieren, in stukjes en als puree, voor een smeuïge risotto met citroen en peterselie, gebonden met olijfolie.
Recept uit de ITALAZA-keuken
Voorbereiding 10 min · Kooktijd 25 min (zonder het aan de kook brengen van het water)
Iets langer dan gepland: 35 min.
Bij ITALAZA, om in de winkelwagen te leggen
Aangevinkte producten gaan in de winkelwagen met ‘Alles in winkelwagen’.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.
ITALAZAUitverkochtVergeet niet…Bij ITALAZA, tijdelijk niet beschikbaar
Zelf te halen: verse producten
Niet verkrijgbaar bij ITALAZA.
Groenteboer
Zuivel
Slager
Visboer
Overig
Elders te vinden
Op dit moment niet beschikbaar bij ITALAZA.
U heeft het al
Vink een product aan om het toch te bestellen.
Om erbij te serveren
Onze suggesties, toe te voegen als u wilt.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.
In de keuken 5 stappen
- Breng het water (1 l) met de in grove stukken gesneden wortel (1 stuk) en bleekselderij (1 stuk) en een snufje zout zachtjes aan de kook: deze huisgemaakte bouillon moet tijdens de hele bereiding zachtjes koken. Laat ondertussen de artisjokken (400 g) uitlekken: snijd de helft in partjes en pureer de andere helft met een soeplepel bouillon.
- Snijd de sjalot (2 stuks) en knoflook (1 teentje) fijn en fruit ze 3 minutes op laag vuur in de helft van de olijfolie (6 el).
- Voeg de rijst (320 g) toe en roer 2 minutes. Giet de witte wijn (100 ml) erbij en laat verdampen.
- Voeg de warme bouillon soeplepel voor soeplepel toe en roer 16 à 17 minutes. Voeg halverwege de kooktijd de puree en artisjokpartjes toe.
- Haal van het vuur, voeg de rest van de olie, de fijngehakte peterselie (1 bos) en de citroenrasp (1 stuk) toe, breng op smaak met zout en peper, roer krachtig en dek 1 minute af voordat u serveert.
Gekookte rijst: laat hem snel afkoelen en bewaar hem in de koelkast.
Tip: De artisjokkenpuree maakt de risotto heerlijk romig: een flinke scheut olijfolie is daarna genoeg om hem te binden.
Bevat waarschijnlijk: selderij, sulfieten · controleer de etiketten
Etiketten van de producten: Biologische risottorijst Gallo – Tradition, Gegrilde Citroenartichokken – Antipasti, Trebbiano d'Abruzzo Terre degli Eremi – Droge witte wijn, Olijfolie Toscano IGP Morettini – Extra vierge