Risotto met gegrilde paprika en basilicum
Gegrilde paprika, deels gepureerd voor een oranje risotto, zacht van smaak en geurig met basilicum.
Recept uit de ITALAZA-keuken
Voorbereiding 10 min · Kooktijd 25 min (zonder het aan de kook brengen van het water)
Iets langer dan gepland: 35 min.
Bij ITALAZA, om in de winkelwagen te leggen
Aangevinkte producten gaan in de winkelwagen met ‘Alles in winkelwagen’.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.
ITALAZAUitverkochtVergeet niet…Bij ITALAZA, tijdelijk niet beschikbaar
Zelf te halen: verse producten
Niet verkrijgbaar bij ITALAZA.
Groenteboer
Zuivel
Slager
Visboer
Overig
Elders te vinden
Op dit moment niet beschikbaar bij ITALAZA.
U heeft het al
Vink een product aan om het toch te bestellen.
Om erbij te serveren
Onze suggesties, toe te voegen als u wilt.
Overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor de gezondheid. Drink met mate.
In de keuken 6 stappen
- Breng het water (1 l) met de in grove stukken gesneden wortel (1 stuk) en bleekselderij (1 stuk) en een snufje zout zachtjes aan de kook: deze zelfgemaakte bouillon moet tijdens de hele bereiding zacht koken. Giet ondertussen de paprika (360 g) af en snijd die in reepjes.
- Fruit de fijngesnipperde sjalot (2 stuks) 2 minuten in de helft van de olijfolie (4 el) in een sauteerpan.
- Voeg de rijst (320 g) toe en roer 1 minuut, tot de korrels glazig zijn. Giet de witte wijn (100 ml) erbij en laat verdampen.
- Voeg de helft van de paprika toe en daarna de warme bouillon, pollepel voor pollepel, onder regelmatig roeren, gedurende 16 à 17 minuten. Pureer ondertussen de rest van de paprika met een pollepel bouillon.
- Roer deze paprikapuree 2 minuten voor het einde van de bereiding door de rijst.
- Haal de pan van het vuur, voeg de rest van de olie en de fijngehakte basilicum (12 blaadjes) toe, breng op smaak met zout en peper, dek 1 minuut af en serveer.
Gekookte rijst: laat hem snel afkoelen en bewaar hem in de koelkast.
Tip: Bewaar een beetje olie uit de pot paprika: een paar druppels op elk bord versterken de gegrilde smaak.
Bevat waarschijnlijk: selderij, sulfieten · controleer de etiketten
Etiketten van de producten: Arborio-rijst SP – Risottorijst, Gegrilde paprika's Citres – Antipasti, Biologische witte wijn Inzolia Vento di Mare – Terre Siciliane, Extra vierge olijfolie Sicilië IGP Barbera