Napolitaanse carnavalslasagne

In de keuken 9 stappen

1. Snipper de ui (1 stuk) en fruit deze 5 minuten in de olijfolie (6 el) in een braadpan. Voeg de in stukken gesneden worst (240 g) toe en bak deze 5 minuten goudbruin.
2. Roer de tomatenpuree (40 g) door de inhoud van de pan, schenk de passata (800 g) en het water (200 ml) erbij, voeg zout toe, dek de pan gedeeltelijk af en laat alles 1 h 30 op heel laag vuur sudderen. Roer af en toe.
3. Kook ondertussen de eieren (2 stuks) 10 minuten in kokend water, spoel ze koud af, pel ze en snijd ze in plakjes.
4. Meng het rundergehakt (240 g) met het losgeklopte ei (1 stuk), een derde van de geraspte Parmezaanse kaas (100 g) en een snufje zout. Rol er piepkleine gehaktballetjes van, zo groot als een knikker.
5. Bak de gehaktballetjes 5 minuten goudbruin in een koekenpan met een scheutje olie en voeg ze de laatste 15 minuten van de kooktijd toe aan de saus. Haal de worst eruit, snijd deze in plakjes en doe hem terug in de saus.
6. Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de ricotta (240 g) met twee pollepels saus en snijd de mozzarella (200 g) in blokjes.
7. Verdeel in een grote ovenschaal om en om lagen saus, lasagnebladen (300 g), ricotta, gehaktballetjes, worst, ei, mozzarella en Parmezaanse kaas, in drie of vier lagen. Eindig met saus en Parmezaanse kaas.
8. Dek af met bakpapier en bak 40 minuten in de oven. Verwijder het bakpapier de laatste 10 minuten.
9. Laat 15 minuten rusten voordat u de lasagne serveert: zo blijven de lagen netjes bij het aansnijden.