Caserecce al pesto trapanese
Das rohe rote Pesto aus Trapani mit Tomaten, gerösteten Mandeln und Basilikum wird in der Servierschüssel ohne Kochen mit der Pasta vermengt.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 15 Min. · Garzeit 12 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 27 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Rösten Sie die Mandeln (80 g) 3 Minuten ohne Fett in einer Pfanne und rühren Sie dabei um. Lassen Sie sie anschließend abkühlen.
- Geben Sie die Kirschtomaten (320 g) in ein Sieb und lassen Sie sie gut abtropfen. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten (60 g) in Stücke.
- Mixen Sie die geschälten Mandeln mit dem Knoblauch (1 Zehe), bis ein grobes Pulver entsteht.
- Geben Sie die abgetropften Kirschtomaten, die getrockneten Tomaten, das Basilikum (20 Blätter) und 4 EL Olivenöl dazu und mixen Sie alles stoßweise: Das Pesto soll noch etwas stückig bleiben. Probieren Sie es und salzen Sie es.
- Kochen Sie 400 g Caserecce in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsangabe.
- Geben Sie das Pesto in eine große Servierschüssel und rühren Sie zwei Kellen Kochwasser unter, damit es geschmeidiger wird.
- Gießen Sie die Caserecce ab, vermengen Sie sie abseits der Hitze mit dem Pesto und servieren Sie sie sofort mit einigen Basilikumblättern.
Tipp: Dieses Pesto wird nie gekocht: Die Hitze der Pasta genügt, um Knoblauch und Basilikum zu entfalten. Ersetzen Sie im Hochsommer die Kirschtomaten aus der Dose durch vollreife Tomaten vom Markt.
Enthält wahrscheinlich: Gluten, Schalenfrüchte, Sulfite · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Caserecce Divella – Bronzegezogene Nudeln, Kirschtomaten Il Pomodorino Sole e Napule, Getrocknete Tomaten Citres – Oregano, Chili und Knoblauch, Natives Olivenöl Extra Sizilien g.g.A. Barbera