Mit Steinpilzen, Knoblauch und Petersilie gefüllte Champignons

In der Küche 7 Schritte

1. Weichen Sie die getrockneten Steinpilze (15 g) 15 Minuten in lauwarmem Wasser (200 ml) ein, lassen Sie sie anschließend abtropfen und hacken Sie sie fein.
2. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Reinigen Sie die Pilze (480 g) mit feuchtem Küchenpapier, entfernen Sie die Stiele und hacken Sie diese fein.
3. Dünsten Sie die gehackte Schalotte (1 Stück) und den Knoblauch (1 Zehe) 2 Minuten in der Hälfte des Olivenöls (60 ml) an, geben Sie die gehackten Stiele und die Steinpilze hinzu und garen Sie alles 5 Minuten bei starker Hitze.
4. Gießen Sie den Weißwein (60 ml) dazu und lassen Sie ihn vollständig verdampfen. Nehmen Sie die Pfanne anschließend vom Herd und fügen Sie die gehackte Petersilie (1 Bund) und zwei Drittel der Semmelbrösel (60 g) hinzu. Salzen und pfeffern Sie.
5. Füllen Sie die Pilzköpfe mit dieser Farce, sodass ein kleiner Hügel entsteht, und bestreuen Sie sie anschließend mit den restlichen Semmelbröseln.
6. Legen Sie sie in eine geölte Form, beträufeln Sie sie mit dem restlichen Öl und backen Sie sie 20 Minuten, bis die Pilze weich und die Oberfläche goldbraun sind.
7. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen und servieren Sie sie.