Kichererbsencracker mit Taggiasca-Oliven und Rosmarin
Dünne, knusprige Cracker aus Kichererbsenmehl, mit Rosmarin aromatisiert und mit Oliven verfeinert, zum Knabbern beim Aperitif.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 15 Min. · Garzeit 20 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 35 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Hacken Sie die Oliven (40 g) und die Rosmarinnadeln (1 Bund) fein.
- Vermischen Sie in einer Schüssel das Kichererbsenmehl (160 g), das Salz (4 Prisen), eine Drehung mit der Pfeffermühle (nach Geschmack), die Oliven und den Rosmarin.
- Geben Sie das Olivenöl (40 ml) und das Wasser (120 ml) nach und nach dazu. Rühren Sie zunächst mit einer Gabel und kneten Sie dann mit der Hand, bis ein geschmeidiger, nicht klebriger Teig entsteht.
- Rollen Sie den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier mit dem Nudelholz zwei bis drei Millimeter dick aus.
- Entfernen Sie den oberen Bogen, schneiden Sie den Teig mit einem Teigrädchen in Quadrate oder Rauten, ohne sie zu trennen, und stechen Sie sie mit einer Gabel ein.
- Legen Sie das Backpapier auf ein Backblech und backen Sie die Cracker 18 bis 20 Minuten, bis sie trocken und an den Rändern leicht goldbraun sind.
- Lassen Sie sie auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor Sie sie auseinanderbrechen: Beim Abkühlen werden sie knusprig.
Tipp: Rollen Sie den Teig gleichmäßig aus: Cracker gleicher Dicke backen zusammen und werden alle knusprig. In einer luftdichten Dose halten sie sich einige Tage.
Allergene: Bitte prüfen Sie die Etiketten der Produkte.
Etiketten der Produkte: Kichererbsenmehl Moline Lanone – Glutenfreie Alternative, Oliven Taggiasche Piccardo & Savoré – In Öl mariniert, Olivenöl Riviera Ligure DOP (g.U.) Ca' d'Ò – Taggiasca