Kichererbsenmehl Moline Lanone – Glutenfreie Alternative

Alles für eine goldene Farinata oder glutenfreie Pfannkuchen

In der glutenfreien Küche landet man oft bei einem faden Ersatzmehl. Kichererbsenmehl ist eine eigenständige Zutat: golden, mit dem Duft von Hülsenfrüchten, ergibt es gehaltvolle Fladen, die sättigen und beim Backen eine Haselnussnote annehmen.

Was Sie schmecken werden

• Textur : fein, etwas körniger als Weizenmehl, es gibt Körper.
• Aromen : rohe Kichererbse, die beim Garen in Richtung Haselnuss geht.
• Geschmack : erdig und dicht, Fladen mit Biss.

So verwenden Sie es

• Farinata nach genuesischer Art: Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl, im sehr heißen Ofen in einer großen Form gebacken.
• Sizilianische Panelle: frittierte, knusprige Happen, wie in der Straßenküche von Palermo.
• Socca aus Nizza oder herzhafte glutenfreie Pfannkuchen, mit gegrilltem Gemüse belegt.

Woher es kommt

Kichererbsenmehl ist die Grundlage mehrerer mediterraner Klassiker: der ligurischen Farinata, der Panelle aus Palermo, der Socca aus Nizza. Die Kichererbse enthält von Natur aus kein Gluten.