Toskanische Crostini mit Geflügelleber, Kapern und Sardellen
Das crostino nero von toskanischen Tafeln: zarte Geflügelleber, verfeinert mit Kapern und Sardellen, auf geröstetem Brot.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 15 Min. · Garzeit 25 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 40 Min.
Bei ITALAZA, für den Warenkorb
Die angehakten Produkte kommen mit „Alles in den Warenkorb“ in den Warenkorb.
Übermäßiger Alkoholkonsum schadet der Gesundheit. Bitte genießen Sie in Maßen.
ITALAZAAusverkauftNicht vergessen …
Bei ITALAZA, vorübergehend nicht verfügbar
Frisch besorgen
Nicht bei ITALAZA erhältlich.
Obst & Gemüse
Käse & Molkerei
Metzgerei
Fischtheke
Sonstiges
Anderswo besorgen
Derzeit nicht bei ITALAZA erhältlich.
Haben Sie schon
Haken Sie ein Produkt an, um es trotzdem zu bestellen.
Dazu passt
Unsere Vorschläge, ganz nach Ihrem Wunsch.
Übermäßiger Alkoholkonsum schadet der Gesundheit. Bitte genießen Sie in Maßen.
In der Küche 7 Schritte
- Putzen Sie die Geflügelleber (240 g), indem Sie Sehnen und grünliche Stellen entfernen, und schneiden Sie sie dann in Stücke.
Geflügel: vollständig durchgaren, ohne rosa Stellen.
- Lassen Sie die fein gehackte Zwiebel (1 Stück) mit dem Olivenöl (4 EL) und dem Salbei (4 Blätter) 8 Minuten bei schwacher Hitze glasig werden.
- Geben Sie die Leber dazu und braten Sie sie unter Rühren 3 Minuten bei starker Hitze an.
- Gießen Sie den Weißwein (60 ml) dazu und lassen Sie ihn verdampfen. Decken Sie die Pfanne dann ab und lassen Sie alles 10 Minuten bei schwacher Hitze garen: Die Leber muss vollständig durchgegart sein, ohne rosafarbene Stellen.
- Entfernen Sie den Salbei, geben Sie die abgespülten Kapern (15 g) und die Sardellenfilets (10 g) dazu und hacken Sie alles mit dem Messer: Die Masse soll noch etwas Struktur haben. Pfeffern Sie und probieren Sie, bevor Sie salzen.
- Rösten Sie die Brotscheiben (8 Scheiben) 2 Minuten auf jeder Seite.
- Bestreichen Sie das geröstete Brot großzügig mit der Lebermasse und servieren Sie es lauwarm.
Tipp: Hacken Sie die Zutaten mit dem Messer statt mit dem Mixer: So behält die Masse ihre Struktur, wie in der Toskana. Sie lässt sich am Vortag zubereiten und langsam erwärmen.
Enthält wahrscheinlich: Gluten, Fisch, Sulfite · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Olivenöl Toscano g.g.A. Morettini – Nativ Extra, Trebbiano d'Abruzzo Terre degli Eremi – Trockener Weißwein, Italienische Kapern Iposea – Lacrimella, Anchovisfilets in Öl Citres