Focaccine gefüllt mit friarielli und Ricotta
Weiche kleine Brötchen, gefüllt mit neapolitanischem Stängelkohl und Ricotta, im Ofen goldbraun gebacken und lauwarm serviert.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 105 Min. · Garzeit 20 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 125 Min.
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In der Küche 8 Schritte
- Lösen Sie die Hefe (4 g) im lauwarmen Wasser (160 ml) auf. Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl (240 g) mit einer Prise Salz, gießen Sie das Hefewasser und die Hälfte des Olivenöls (4 EL) dazu und kneten Sie alles 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Drücken Sie währenddessen die friarielli (200 g) aus, hacken Sie sie grob und braten Sie sie mit dem Knoblauch (1 Zehe) 3 Minuten in etwas Öl an. Lassen Sie sie abkühlen und vermischen Sie sie dann mit der Ricotta (120 g).
- Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und rollen Sie diese zu etwa zehn Zentimeter großen Scheiben aus.
- Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte der Hälfte der Teigscheiben, decken Sie sie mit den übrigen Scheiben ab und drücken Sie die Ränder fest zusammen.
- Legen Sie die Focaccine auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, drücken Sie die Oberseite leicht mit den Fingerspitzen ein und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor.
- Bestreichen Sie sie mit dem restlichen Öl und backen Sie sie 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten abkühlen: Die Füllung ist sehr heiß.
Tipp: Drücken Sie die friarielli kräftig aus und lassen Sie die Füllung vor dem Füllen abkühlen: Eine warme oder feuchte Füllung weicht den Teig auf und die Ränder lösen sich.
Enthält wahrscheinlich: Gluten, Milch · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Mehl Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Neapolitanische Pizza, Instant-Trockenhefe Molino Dallagiovanna, Natives Olivenöl extra A Paesana – Italien (1 Liter), Stängelkohl Dil Vita – Friarielli nach neapolitanischer Art