Zucchini-Frittelle mit Kichererbsen und getrockneten Tomaten
Knusprige Puffer aus geraspelten Zucchini, gebunden mit Kichererbsenmehl und verfeinert mit getrockneten Tomaten und frischer Minze.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 20 Min. · Garzeit 15 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 35 Min.
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In der Küche 6 Schritte
- Raspeln Sie die Zucchini (2 Stück) mit der groben Reibe, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie 10 Minuten in einem Sieb Wasser ziehen.
- Drücken Sie sie kräftig zwischen den Händen aus, um das gesamte Wasser zu entfernen.
- Verrühren Sie das Kichererbsenmehl (120 g) in einer Schüssel mit dem Wasser (160 ml) zu einem glatten, dickflüssigen Teig.
- Geben Sie die Zucchini, die abgetropften und gehackten getrockneten Tomaten (40 g) und die gehackte Minze (1 Bund) dazu und pfeffern Sie.
- Erhitzen Sie das Olivenöl (120 ml) in einer großen Pfanne. Geben Sie löffelweise Teig hinein, drücken Sie ihn leicht flach und braten Sie die Puffer portionsweise 3 Minuten auf jeder Seite goldbraun.
- Lassen Sie die Frittelle auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie heiß oder lauwarm.
Tipp: Drücken Sie die Zucchini wirklich gut aus: Ihr Wasser macht die Frittelle weich. Gut ausgedrückt werden sie in wenigen Minuten goldbraun und knusprig.
Enthält wahrscheinlich: Sulfite · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Kichererbsenmehl Moline Lanone – Glutenfreie Alternative, Getrocknete Tomaten Citres – Oregano, Chili und Knoblauch, Italienisches Natives Olivenöl Extra Poggio delle Fattorie