Panna cotta mit Kaffee und Kaffeelikör
Eine haselnussbraune, mit Kaffee aromatisierte Panna cotta, die zum Abschluss des Essens mit einer dünnen Kakaoschicht serviert wird.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 215 Min. · Garzeit 5 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 220 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Bereiten Sie mit dem gemahlenen Kaffee (15 g) und dem Wasser (60 ml) einen sehr starken Kaffee zu.
- Gießen Sie die flüssige Sahne (400 ml), die Milch (100 ml) und den Zucker (70 g) in einen Topf und geben Sie den heißen Kaffee hinzu.
- Rühren Sie den Agar-Agar (2 g) mit dem Schneebesen ein, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie unter Rühren 2 Minuten kochen.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Kaffeelikör (20 ml) hinzu.
- Füllen Sie die Mischung in Gläser oder kleine Förmchen und lassen Sie sie 20 Minuten abkühlen.
- Decken Sie sie ab und stellen Sie sie mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme gut fest geworden ist.
- Bestäuben Sie die Panna cotta kurz vor dem Servieren durch ein kleines Sieb mit einer dünnen Schicht ungesüßtem Kakao (8 g).
Tipp: Tauchen Sie die Förmchen vor dem Stürzen einige Sekunden mit dem Boden in heißes Wasser, damit sich die Panna cotta problemlos löst.
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Etiketten der Produkte: Cafemoka Miscela Bar Espresso, Kaffeelikör Borghetti – Rezept Espresso, Bitterkakao Perugina – Bitterkakaopulver