Vitello tonnato minute mit aufgeschnittenem Kalbsbraten
Der piemontesische Klassiker in der schnellen Variante: fertig aufgeschnittener Kalbsbraten, überzogen mit einer cremigen Sauce aus Thunfisch, Kapern und Sardellen.
Rezept aus der ITALAZA-Küche
Zubereitung 15 Min. · Garzeit 0 Min. (ohne Aufkochen des Wassers)
Etwas länger als gewünscht: 15 Min.
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In der Küche 7 Schritte
- Lassen Sie den Thunfisch (100 g) und die Sardellenfilets (10 g) abtropfen.
- Geben Sie sie mit der Thunfischcreme (80 g), der Hälfte der abgespülten Kapern (20 g), dem Zitronensaft (1 Stück) und dem Olivenöl (4 EL) in den Mixer.
- Pürieren Sie alles zu einer glatten Sauce und rühren Sie dann nach und nach das kalte Wasser (4 EL) esslöffelweise unter, bis die Sauce die Rückseite eines Löffels überzieht. Pfeffern Sie; salzen Sie nicht, denn die Sardellen bringen genug Salz mit.
- Richten Sie die Kalbsbratenscheiben (320 g) leicht überlappend auf einer Servierplatte an.
- Überziehen Sie sie gleichmäßig mit der Thunfischsauce und lassen Sie an den Rändern etwas Fleisch sichtbar.
- Streuen Sie die restlichen Kapern darüber und mahlen Sie etwas Pfeffer darüber.
- Servieren Sie das Gericht sofort oder stellen Sie es, wenn Sie Zeit haben, 10 Minuten kalt: So zieht die Sauce in das Fleisch ein.
Tipp: Bitten Sie den Metzger, den Braten so dünn wie möglich aufzuschneiden, fast durchscheinend: Die dünnen Scheiben machen den besonderen Charme des Gerichts aus.
Enthält wahrscheinlich: Fisch, Milch · Bitte prüfen Sie die Etiketten
Etiketten der Produkte: Albacore-Thunfisch in Olivenöl Rio Mare – Höchste Qualität, Thunfischcreme Rio Mare – Italienischer Aufstrich, Anchovisfilets in Öl Citres, Italienische Kapern Iposea – Lacrimella, Olivenöl Toscano g.g.A. Morettini – Nativ Extra