Balsamessig aus Modena g.g.A. Ciro – Kollektion Arezan

Ein runder Balsamico zum Abschluss von Burrata und Carpaccio

Ein zu saurer Essig brennt im Hals und erdrückt den Salat. Dieser hier ist leicht sirupartig, mahagonibraun, mit runder Säure: Wenige Tropfen genügen auf einer Burrata oder einem Rindercarpaccio.

Was Sie schmecken werden

• Textur : leicht sirupartig, er überzieht den Löffel.
• Aromen : holzig, mit Noten von getrockneter Feige.
• Geschmack : süß-bitter und spritzig, auf fruchtigem Grund.

So verwenden Sie es

• Wenige Tropfen auf einer Burrata oder einem Rindercarpaccio.
• Bei schwacher Hitze zu Balsamico-Glace eingekocht, auf Erdbeeren oder einer Panna cotta.
• Als Vinaigrette, ein Teil auf drei Teile Olivenöl, auf Rucola mit Parmigiano-Reggiano-Spänen.

Woher er kommt

Dieser Essig gehört zur Kollektion Arezan von Ciro. Das g.g.A.-Siegel „Aceto Balsamico di Modena“ schreibt die Herstellung in den Provinzen Modena und Reggio nell'Emilia, eine Reifung in Holzfässern und einen Säuregehalt von mindestens 6 % vor.