Cannelloni de carne, salsa de tomate y bechamel
Cannelloni rellenos de carne de res sofrita con cebolla y ligada con parmesano, sobre una base de tomate y cubiertos de bechamel bien dorada.
Receta de la cocina ITALAZA
Preparación 35 min · Cocción 55 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 90 min.
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En la cocina 8 pasos
- Derrita la cebolla (1 unidad) picada 5 minutos en el aceite de oliva (4 cda.), añada la carne de res picada (400 g) y dórela 8 minutos desmenuzándola. Salpimiente, añada dos cucharadas de passata (480 g), deje cocinar 5 minutos más y después deje templar.
- Mezcle la carne con el huevo batido (1 unidad) y la mitad del parmesano rallado (120 g).
- Caliente el resto de la passata 10 minutos con una pizca de sal.
- Para la bechamel, derrita la mantequilla (60 g), añada la harina (60 g), remueva 1 minuto, después vierta la leche (600 ml) sin dejar de batir y deje espesar 8 minutos a fuego lento. Sale y añada un poco de nuez moscada (al gusto).
- Precaliente el horno a 180 °C. Rellene los cannelloni (240 g) con la mezcla usando una cucharilla.
- Extienda la salsa de tomate en una fuente, coloque los cannelloni uno junto a otro, cúbralos con bechamel cubriendo bien los extremos y espolvoree el resto del parmesano.
- Cubra con papel de aluminio y hornee 30 minutos; después retire el papel y deje gratinar 10 minutos.
- Deje reposar 10 minutos antes de servir.
Consejo: Deje enfriar el relleno antes de añadir el huevo: se ligará en el horno en lugar de cuajarse de inmediato al contacto con la carne caliente.
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Etiquetas de los productos: Cannelloni redondos Tézier – Para rellenar, Passata di Pomodoro Divella – Tomates 100 % italianos, Harina Caputo Cuoco 00 – Levado largo, Aceite de Oliva Virgen Extra A Paesana – Italia (1 litro)