Frittelle de arroz a la naranja

En la cocina 8 pasos

1. Lleve la leche (500 ml) a punto de ebullición con una cucharada de azúcar (140 g) tomada de la cantidad total, la ralladura de la naranja (1 unidad) y una pizca de sal (al gusto).
2. Añada el arroz (140 g) y cuézalo a fuego lento 30 minutes, removiendo a menudo, hasta que esté muy tierno y haya absorbido toda la leche.
3. Extiéndalo en una fuente y déjelo enfriar al menos 1 heure, tapado, en el frigorífico.
4. Añada al arroz frío los huevos (2 unidades), la harina (60 g), la levadura (4 g) y el licor de naranja (20 ml); después, mezcle hasta obtener una masa espesa.
5. Caliente el aceite para freír (500 ml) en un cazo de paredes altas a 170 °C: una gota de masa debe subir enseguida chisporroteando.
6. Vierta la masa en el aceite en pequeñas cucharadas, sin poner demasiadas a la vez, y fríalas durante 3 à 4 minutes, dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas.
7. Escúrralas sobre papel absorbente y rebócelas aún calientes en el resto del azúcar.
8. Sírvalas templadas, el mismo día.

   Arroz cocido: enfríelo rápidamente y guárdelo en el frigorífico.