Panelle palermitanas con perejil y limón
Las tortitas crujientes de las calles de Palermo, para picar bien calientes con un chorrito de limón.
Receta de la cocina ITALAZA
Preparación 30 min · Cocción 30 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 60 min.
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En la cocina 6 pasos
- Vierta el agua fría (720 ml) en una olla y añada la harina de garbanzos (240 g) poco a poco, batiendo para evitar grumos. Añada sal.
- Cueza a fuego medio 10 a 12 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que la masa espese y se despegue de las paredes.
- Apague el fuego, añada el perejil picado (1 manojo) y pimienta; extienda enseguida la masa en una bandeja ligeramente engrasada, hasta que tenga medio centímetro de grosor.
- Déjela enfriar 20 minutos en el frigorífico, hasta que esté firme, y córtela en rectángulos.
- Caliente el aceite de oliva (120 ml) en una sartén grande y dore las panelle 3 a 4 minutos por cada lado, en varias tandas.
- Escúrralas sobre papel absorbente, añada un poco de sal y sírvalas bien calientes con gajos de limón (1 unidad).
Consejo: Alise la masa sobre la bandeja con el dorso de una cuchara mojada: no se pega y queda en una capa uniforme.
Alérgenos: compruebe las etiquetas de los productos.
Etiquetas de los productos: Harina de Garbanzo Moline Lanone – Alternativa sin gluten, Aceite de Oliva Virgen Extra A Paesana – Italia (1 litro)