Spaghetti alla puttanesca
Tomates, aceitunas, alcaparras y anchoas, como se prepara en el Lacio: una salsa con mucho carácter, hecha directamente con lo que hay en la despensa.
Receta de la cocina ITALAZA
Preparación 10 min · Cocción 20 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 30 min.
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En la cocina 7 pasos
- Enjuague las alcaparras (20 g), deshuese las aceitunas (60 g) si es necesario y córtelas por la mitad; pique el perejil (1 manojo).
- Caliente 4 cda. de aceite de oliva a fuego lento con el ajo (2 dientes) aplastado, la guindilla (1 unidad) desmenuzada y las anchoas (25 g); deje que las anchoas se deshagan durante 2 minutos.
- Añada 400 g de tomates cherry, las aceitunas, las alcaparras y el orégano (2 pizcas); después, deje cocer a fuego lento durante 15 minutos sin tapar, aplastando los tomates.
- Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande con agua apenas salada.
- Cueza 400 g de spaghetti 1 minuto menos de lo indicado en el paquete.
- Retire el ajo, escurra los spaghetti y termine de cocerlos durante 1 minuto en la salsa; añada un poco de agua de cocción si hace falta.
- Espolvoree perejil y sirva enseguida.
Consejo: Añada muy poca sal al agua de la pasta: las anchoas, las alcaparras y las aceitunas ya aportan casi toda la sal del plato.
Probablemente contiene: gluten, pescado · compruebe las etiquetas
Etiquetas de los productos: Spaghetti Ristorante N°8 Divella – Trafilata al Bronzo, Tomates Cereza La Fiammante – Il Pomodorino, Aceitunas Taggiasche Piccardo & Savoré – Marinadas en aceite, Alcaparras italianas Iposea – Lacrimella, Filetes de anchoas en aceite Citres, Aceite de Oliva Virgen Extra A Paesana – Italia (1 litro)