Vitello tonnato exprés con redondo de ternera en lonchas
El gran clásico piamontés en versión exprés: un redondo de ternera comprado ya en lonchas, cubierto con una salsa cremosa de atún, alcaparras y anchoas.
Receta de la cocina ITALAZA
Preparación 15 min · Cocción 0 min (sin contar el tiempo para que el agua hierva)
Un poco más largo de lo previsto: 15 min.
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En la cocina 7 pasos
- Escurra el atún (100 g) y los filetes de anchoa (10 g).
- Póngalos en el vaso de una batidora con la crema de atún (80 g), la mitad de las alcaparras (20 g) enjuagadas, el zumo de limón (1 unidad) y el aceite de oliva (4 cda.).
- Triture hasta obtener una salsa lisa y después aligérela con el agua fría (4 cda.), cucharada a cucharada, hasta que cubra el dorso de una cuchara. Añada pimienta; no añada sal, las anchoas se encargan de ello.
- Disponga las lonchas de redondo de ternera (320 g) en una fuente de servir, ligeramente superpuestas.
- Cúbralas con la salsa de atún en una capa uniforme, dejando que se vea un poco de carne por los bordes.
- Espolvoree el resto de las alcaparras y dé un giro al molinillo de pimienta.
- Sirva enseguida o déjelo enfriar 10 minutos si tiene tiempo: la salsa impregnará la carne.
Consejo: Pida al carnicero que corte el redondo lo más fino posible, en lonchas casi transparentes: su finura es lo que da todo el encanto al plato.
Probablemente contiene: pescado, leche · compruebe las etiquetas
Etiquetas de los productos: Atún albacora en aceite de oliva Rio Mare – Calidad superior, Crema de Atún Rio Mare – Crema italiana para untar, Filetes de anchoas en aceite Citres, Alcaparras italianas Iposea – Lacrimella, Aceite de Oliva Toscano IGP Morettini – Virgen Extra