Barchette di radicchio di Treviso con mousse di tonno, capperi e olive
Radicchio di Treviso croccante e leggermente amaro, mousse di tonno con ricotta e limone, trito di olive e capperi: bocconcini freschi da mangiare con le dita.
Ricetta della cucina ITALAZA
Preparazione 12 min · Cottura 0 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 12 min.
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In cucina 6 passaggi
- Staccate delicatamente le foglie di radicchio di Treviso (12 foglie), tenete quelle più concave, lavatele e asciugatele bene.
- Scolate il tonno (120 g) e mettetelo nel bicchiere di un frullatore con la ricotta (120 g), metà dei capperi (15 g) sciacquati, il succo del limone (1 pezzo) e l'olio d'oliva (4 cucch. da tavola).
- Frullate per 1 minute fino a ottenere una mousse liscia. Pepate, assaggiate e salate solo se necessario.
- Tritate finemente le olive (40 g) denocciolate con il resto dei capperi.
- Farcite ogni foglia di radicchio con un bel cucchiaio di mousse di tonno, adagiandola nella parte concava.
- Cospargete con il trito di olive e capperi, aggiungete una macinata di pepe e servite ben fresco.
Consiglio: Preparate la mousse fino al giorno prima e conservatela al fresco, ma farcite le foglie solo all'ultimo momento: il radicchio resterà così ben croccante.
Contiene probabilmente: pesce, latte · controlli le etichette
Etichette dei prodotti: Tonno albacora all'olio d'oliva Rio Mare – Qualità superiore, Capperi Italiani Iposea – Lacrimella, Olio Extravergine d'Oliva Corax – DOP Sardegna, Olive Taggiasche Piccardo & Savoré – Marinate all'olio