Caserecce al pesto trapanese
Il pesto rosso di Trapani, a crudo, con pomodori, mandorle tostate e basilico: si mescola alla pasta nell'insalatiera, senza cottura.
Ricetta della cucina ITALAZA
Preparazione 15 min · Cottura 12 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 27 min.
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In cucina 7 passaggi
- Faccia tostare le mandorle (80 g) per 3 minuti a secco in una padella, mescolando, poi le lasci raffreddare.
- Versi i pomodorini (320 g) in un colino e li lasci sgocciolare bene; tagli a pezzi i pomodori secchi (60 g).
- Frulli le mandorle con l'aglio (1 spicchio) sbucciato, fino a ottenere una polvere grossolana.
- Aggiunga i pomodorini sgocciolati, i pomodori secchi, il basilico (20 foglie) e 4 cucch. da tavola di olio d'oliva, poi frulli a impulsi: il pesto deve mantenere un po' di consistenza. Assaggi e sali.
- Cuocia 400 g di caserecce in una pentola capiente di acqua bollente salata, seguendo il tempo indicato sulla confezione.
- Versi il pesto in una grande insalatiera e lo diluisca con due cucchiai di acqua di cottura.
- Scoli le caserecce, le mescoli al pesto fuori dal fuoco e serva subito, con qualche foglia di basilico.
Consiglio: Questo pesto non si cuoce mai: il calore della pasta basta a sprigionare il profumo dell'aglio e del basilico. In piena estate, sostituisca i pomodorini in scatola con pomodori ben maturi del mercato.
Contiene probabilmente: glutine, frutta a guscio, solfiti · controlli le etichette
Etichette dei prodotti: Caserecce Divella – Pasta trafilata al bronzo, Pomodorini Il Pomodorino Sole e Napule, Pomodori secchi Citres – Origano, peperoncino e aglio, Olio Extravergine d'Oliva Sicilia IGP Barbera