Cassata siciliana semplificata, a cupola

In cucina 8 passaggi

1. Lasci sgocciolare la ricotta (440 g) per un'ora in un colino a maglie fini posto sopra una ciotola, in frigorifero.
2. La monti con lo zucchero a velo (120 g), tenendone da parte un cucchiaio, finché non sarà molto liscia.
3. Incorpori il cioccolato fondente (60 g) tritato finemente e la scorza grattugiata dell'arancia (1 pezzo).
4. Mescoli il marsala (60 ml) con l'acqua (80 ml) in un piatto fondo.
5. Rivesta una ciotola con pellicola trasparente, poi la ricopra con i biscotti (160 g) rapidamente immersi nel marsala, sistemandoli ben stretti con il lato bombato contro le pareti.
6. Versi la crema di ricotta, la livella e copra con un ultimo strato di biscotti imbevuti.
7. Copra e metta 4 ore in frigorifero affinché la cupola si rassodi.
8. Capovolga la cassata su un piatto, rimuova la pellicola, spolveri con lo zucchero a velo tenuto da parte e decori con le ciliegie amarena (60 g) ben sgocciolate.