Frittelle di zucchine con ceci e pomodori secchi
Frittelle croccanti di zucchine grattugiate, legate con farina di ceci e insaporite con pomodori secchi e menta fresca.
Ricetta della cucina ITALAZA
Preparazione 20 min · Cottura 15 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 35 min.
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In cucina 6 passaggi
- Grattugi le zucchine (2 pezzi) con una grattugia a fori larghi, le sali leggermente e le lasci spurgare per 10 minuti in uno scolapasta.
- Le strizzi con forza tra le mani per eliminare tutta l'acqua.
- In una ciotola, sbatta con una frusta la farina di ceci (120 g) con l'acqua (160 ml) fino a ottenere una pastella liscia e densa.
- Aggiunga le zucchine, i pomodori secchi (40 g) scolati e tritati e la menta (1 mazzo) tritata, poi pepi.
- Scaldi l'olio d'oliva (120 ml) in una padella capiente. Versi cucchiaiate di pastella, appiattendole leggermente, e le faccia dorare per 3 minuti per lato, cuocendole in più riprese.
- Scoli le frittelle su carta assorbente e le serva calde o tiepide.
Consiglio: Strizzi bene le zucchine: è la loro acqua a rendere morbide le frittelle. Ben strizzate, dorano e diventano croccanti in pochi minuti.
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Etichette dei prodotti: Farina di Ceci Moline Lanone – Alternativa Senza Glutine, Pomodori secchi Citres – Origano, peperoncino e aglio, Olio extravergine d’oliva italiano Poggio delle Fattorie