Fusilli al pesto rosso fatto in casa
Pomodori secchi, mandorle tostate, basilico e parmigiano frullati al momento: un pesto rosso intenso, pronto prima che la pasta sia cotta.
Ricetta della cucina ITALAZA
Preparazione 15 min · Cottura 12 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 27 min.
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In cucina 7 passaggi
- Tostate le mandorle (60 g) per 3 minuti a secco in una padella, poi lasciatele intiepidire.
- Scolate i pomodori secchi (120 g) e tagliateli grossolanamente.
- Frullate le mandorle con l'aglio (1 spicchio) sbucciato, poi aggiungete i pomodori secchi, 20 g di doppio concentrato di pomodoro, il basilico (16 foglie) e il parmigiano grattugiato (60 g).
- Frullate versando 5 cucch. da tavola d'olio d'oliva a filo, fino a ottenere un pesto denso ma ancora granuloso. Assaggiate prima di salare: i pomodori secchi sono già salati.
- Cuocete 400 g di fusilli in una grande pentola d'acqua bollente salata, seguendo il tempo indicato sulla confezione.
- Mettete il pesto in una grande insalatiera e stemperatelo con un mestolino d'acqua di cottura.
- Scolate i fusilli, mescolateli al pesto e servite subito.
Consiglio: Questo pesto si conserva per alcuni giorni in frigorifero, in un barattolo chiuso, coperto da un filo d'olio: preparatene il doppio.
Contiene probabilmente: glutine, latte, frutta a guscio, solfiti · controlli le etichette
Etichette dei prodotti: Fusilli Corti Col Buco Pastificio Di Martino – Pasta corta, Pomodori secchi Citres – Origano, peperoncino e aglio, Doppio Concentrato di Pomodoro Giovanni Paudice, Olio d'Oliva Riviera Ligure DOP Ca' d'Ò – Taggiasca