Frittelle di ceci in padella con pomodorini e capperi
Frittelle sottili e croccanti di farina di ceci, guarnite con pomodorini all'origano e capperi, da tagliare a triangoli.
Ricetta della cucina ITALAZA
Preparazione 7 min · Cottura 12 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 19 min.
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In cucina 8 passaggi
- In una ciotola, versate la farina di ceci (120 g) e aggiungete l'acqua (280 ml) poco alla volta, sbattendo con una frusta, fino a ottenere un impasto liscio e fluido, come una pastella per crêpes un po' densa.
- Salate, pepate, aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva (6 cucch. da tavola) e lasciate riposare 5 minuti, il tempo di preparare il condimento.
- Scolate i pomodorini (200 g), tagliateli a metà e mescolateli con l'origano (4 pizzichi) e un filo d'olio. Sciacquate i capperi (15 g).
- Fate scaldare una grande padella antiaderente a fuoco vivo con un filo d'olio, distribuendolo con carta assorbente.
- Versate un mestolo di pastella e inclinate la padella per formare una crespella sottile. Lasciate cuocere 3 minuti, finché i bordi si staccano e il fondo è dorato.
- Girate la crespella con una spatola larga e lasciate cuocere ancora 1 minuto. Ripetete con il resto della pastella, ungendo la padella tra una crespella e l'altra.
- Farcite le crespelle calde con i pomodori e i capperi, pepate e completate con un ultimo filo d'olio.
- Tagliatele a triangoli e servitele tiepide.
Consiglio: La padella deve essere molto calda prima di cuocere ogni frittella: è così che si ottengono bordi frastagliati e croccanti. Se la pastella si addensa mentre aspetta, la diluisca con un cucchiaio d'acqua.
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Etichette dei prodotti: Farina di Ceci Moline Lanone – Alternativa Senza Glutine, Olio extravergine d’oliva italiano Poggio delle Fattorie, Pomodorini Il Pomodorino Sole e Napule, Capperi Italiani Iposea – Lacrimella