Arancini al ragù e cuore di mozzarella
Le polpette di riso dorate della Sicilia, croccanti fuori e morbide al cuore.
Ricetta della cucina ITALAZA
Preparazione 90 min · Cottura 40 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 130 min.
Su ITALAZA, da aggiungere al carrello
I prodotti spuntati vanno nel carrello con «Aggiungi tutto».
Su ITALAZA, momentaneamente non disponibile
Da prevedere: prodotti freschi
Non in vendita su ITALAZA.
Ortofrutta
Latticini e formaggi
Macelleria
Pescheria
Varie
Da trovare altrove
Al momento non disponibili su ITALAZA.
Lo ha già
Spunti un prodotto per ordinarlo comunque.
Per accompagnare
I nostri suggerimenti, da aggiungere se lo desidera.
In cucina 7 passaggi
- Porti a ebollizione l'acqua salata (600 ml) con lo zafferano (1 pizzico), versi il riso (240 g) e lo cuocia 15 à 18 minuti coperto, finché avrà assorbito tutto il liquido.
- Distribuisca il riso su una teglia e lo lasci raffreddare completamente, circa 1 ora.
- Nel frattempo, scaldi il ragù (160 g) con i pisellini (60 g) 5 minuti, poi lo lasci raffreddare. Tagli la mozzarella (100 g) a dadini.
- Prenda una manciata di riso con la mano bagnata, la appiattisca creando un incavo al centro, lo farcisca con un cucchiaio di ragù e qualche dadino di mozzarella, poi chiuda stringendo per formare una pallina.
- Diluisa la farina (80 g) nell'acqua fredda (120 ml) per ottenere una pastella liscia. Passi ogni arancino nella pastella, poi lo rotoli nel pangrattato (120 g).
- Scaldi l'olio per friggere (1 l) a 170 °C in una pentola dai bordi alti, senza mai perderlo di vista, e frigga gli arancini 4 à 5 minuti, pochi alla volta, finché saranno ben dorati.
- Li scoli su carta assorbente e li lasci riposare 2 minuti prima di servire: il cuore è rovente.
Riso cotto: lo raffreddi rapidamente e lo conservi in frigorifero.
Consiglio: Tenga a portata di mano una ciotola d'acqua per bagnarsi le mani: il riso non si attacca e le palline restano ben lisce.
Contiene probabilmente: glutine, latte, sedano · controlli le etichette
Etichette dei prodotti: Riso Arancini Gallo – Chicchi Ricchi, Gran Ragù Classico Star – Ragù alla bolognese, Farina Tipo 00 Molino Dallagiovanna – Speciale Pasta Fresca