Bucatini all'amatriciana
Guanciale croccante, pomodoro e pecorino: la ricetta di Amatrice, come viene servita nelle trattorie di Roma.
Ricetta della cucina ITALAZA
Preparazione 10 min · Cottura 25 min (escluso il tempo per far bollire l’acqua)
Un po’ più lungo del previsto: 35 min.
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In cucina 7 passaggi
- Elimini la cotenna del guanciale (120 g) e lo tagli a bastoncini spessi mezzo centimetro.
- Metta il guanciale in una grande padella fredda con 1 cucch. da tavola di olio d'oliva e il peperoncino (1 pezzo), poi lo faccia dorare 6 à 8 minuti a fuoco medio, finché sarà croccante.
- Versi 60 ml di vino bianco e lasci evaporare 2 minuti, poi tolga il guanciale con una schiumarola e lo tenga da parte.
- Aggiunga nella padella 400 g di pomodori pelati schiacciati a mano, sali leggermente e lasci cuocere a fuoco lento 12 minuti.
- Nel frattempo, cuocia 400 g di bucatini in una grande pentola d'acqua bollente salata, 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
- Rimetta il guanciale nella salsa, aggiunga i bucatini scolati e mescoli 1 minuto sul fuoco.
- Tolga dal fuoco, aggiunga il pecorino grattugiato (100 g), mescoli e serva subito.
Consiglio: Inizi con il guanciale a freddo: il suo grasso si scioglie lentamente prima di dorarsi, ed è questo a insaporire la salsa.
Contiene probabilmente: glutine, latte, solfiti · controlli le etichette
Etichette dei prodotti: Bucatini n°15 De Cecco – Pasta lunga, Pomodori Pelati Mutti – 100 % Italiani, Trebbiano d'Abruzzo Terre degli Eremi – Vino bianco secco, Olio Extravergine d'Oliva A Paesana – Italia (1 litro)